Les apports journaliers

L'alimentation doit couvrir de façon satisfaisante l'ensemble des besoins de l'organisme. Pour cela, il est important de connaître

 les apports nutritionnels conseillés (ANC) pour chacun des nutriments, les macronutriments (protéines, lipides, glucides) et les

 micronutriments (vitamines, minéraux, oligoéléments). 

L'apport énergétique des aliments est calculé en (kilo)calories et en (kilo)joules.

1 cal = 4,18 J

Pour un adulte

Le petit-déjeuner: son apport énergétique total (AET) est de 490 Kcal (20 à 25% de l'AET).

Le déjeuner: 35 à 40% de l'AET.

Le goûter: 5 à 10% de l'AET.

Le dîner: 25 à 35% de l'AET.

Calculer son AET selon son activité physique et son poids idéal :

 

Poids idéal selon la formule de Monnerot-Dumaine :

PI (en kg) = taille (en cm) - 100 + (4*circonférence du poignet (en cm))

2

 

 

 

Indice de Masse Corporelle (IMC) (calcul plus indicatif):

PI (en kg) = poids (en kg)

                                                             Taille² (en cm)

 

 

Si vous avez une activité réduite (sédentarité) : AET= PI*30 kcal

Si vous avez une activité moyenne (2h de sport par semaine): AET= PI*35-40 kcal

Si vous avez une activité importante (2h de sport 3 fois par semaine): AET= PI*45-50 kcal

Si vous avez une activité intense (sport au quotidien): AET= PI*55-60 kcal

 

 

Les ANC suivant les calories quotidiennes

Les ANC en protéines correspondent à 9 à 12% des calories quotidiennes.

Les ANC en lipides correspondent à 30 à 35% des calories totales.

Les ANC en glucides correspondent à 50 à 55% des calories totales.

Homme de 20-40 ans (70 kilos) : 2700 kcal.

Femme de 20-40 ans (60 kilos) : 2200 kcal.

Homme de 41-60 ans (70 kilos) : 2500 kcal.

Femme de 41-60 ans (60 kilos) : 2000 kcal.

L'énergie apportée par les macronutriments

L’énergie apportée par les glucides est rapidement disponible. Elle est dépensée par le corps en permanence. L’organisme n’en a

 que très peu de réserves (sous forme de glycogène stocké dans le foie et les muscles). Il est donc important de lui en apporter

 quotidiennement.

L’énergie fournie par les lipides n’est pas utilisée immédiatement, elle est stockée dans l’organisme, dans les réserves du tissu

 adipeux et est utilisée lorsque l’organisme manque d’énergie glucidique (lors d’un effort prolongé ou en cas de déficit

énergétique global).


Les protéines fournissent elles aussi de l’énergie en se dégradant lorsqu’elles sont usées.

1 gramme de glucides: 4 kcal

1 gramme de lipides 9: kcal

1 gramme de protéines 4: kcal

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